花生油的功效与作用确实不低但它易霉变

【60秒知识|含视频】花生油是种比较容易消化的食用油。一般认为食用油中饱和脂肪酸，单不饱和脂肪酸以及多不饱和脂肪酸成分的构成比例为1:1:1时，比较有益于人体健康，而花生油的成分就较接近这种比例。据国外资料介绍，食用花生油，可使人体内胆固醇分解为胆汁酸并排出体外，从而降低血浆中胆固醇的含量。胆固醇高的人可以多吃花生油。

但就食品安全来说，花生容易霉变，生成黄曲霉素，会致肝癌。PS：在使用花生油时尽量避免高温油煎。

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