炒菜之前要不要过下油？

【60秒知识|含视频】炒菜之前要不要过下油？最好不要。为什么？因为这种烹调方法不仅破坏了菜中本身的营养，损失了原本丰富的维生素，过了油的肉也不容易消化，还会导致摄入的油脂超标。所以，自己在家做菜的时候，最好省略这个步骤，哪怕这种方式可以让菜色泽明亮、气味香浓，但也别这样做。建议多选白灼、清炒、凉拌和清蒸等烹饪方式。

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