烹调鸡蛋时的一些注意事项你得知道

PS：文末有视频及产品推荐！好了，安利结束，进入正题！

关于鸡蛋的内容，小编说的可就多了，但唯独没有介绍过关于烹调鸡蛋时的一些注意事项，所以，本文就把这个空缺给补上。

比如敲鸡蛋，想必你会借用碗或灶台边缘敲，但小编不建议你这样做，因为小编就试过，如果用碗的边缘敲鸡蛋，那么，很有可能会把碎蛋壳落入碗中，造成污染，建议你选择干净的灶台台面等敲。

小编一直建议大家吃水煮蛋，但在煮鸡蛋的时候，也有讲究的，比如你会选择用冷水煮还是用沸水煮呢？如果是后者，小编不建议你这样做，因为将鸡蛋放入沸水中煮，会很容易造成蛋壳破裂，蛋液流出，而且容易烫伤手指。建议冷水下锅，慢火升温，沸腾后微火煮3分钟，停火后再浸泡5分钟。这样煮出来的鸡蛋，蛋清嫩，蛋黄凝固又不老。

水煮蛋煮好之后，那么，接下来就是剥蛋壳了，有些人会选择等鸡蛋自然冷却后再剥，不建议这样做，因为这样很难剥的，而且还很容易让蛋白留在蛋壳上。最正确的做法则是将煮好的鸡蛋捞出来后马上放入冷水，感觉不烫手时，尽快剥壳。

有些人喜欢把鸡蛋炒着吃，这也是可以的，炒着吃比煎着营养更高。不过，一定要注意火候，建议在炒鸡蛋时，最好用中低档火轻轻翻炒，因为这样炒出的鸡蛋不易太老，口感也更柔滑。相反，大火快炒很容易将鸡蛋炒糊，并且导致其口感发硬。

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