吃素能满足人体所需的营养需求吗？

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吃素能满足人体所需的营养需求吗？能！但得科学合理的搭配。

其实，素食能提供的营养素并不少，据了解，素食能提供所有人类必需的营养素，包括能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等。

1、能量

像粮食、蔬菜、水果、坚果等素食能为人体提供足够的能量。

2、蛋白质

人们并不是必须要从动物性食物获取蛋白质，因为植物蛋白也可以，像大豆就是非常重要的优质植物蛋白来源，因此，如果你想通过素食获取足量优质蛋白质，豆和豆制品不可或缺。

3、脂肪和碳水化合物

素食能满足人体所需的脂肪，如植物油可以为人体提供足够必需的脂肪酸；植物性食物有丰富的碳水化合物，动物性食物碳水化合物比较少。

4、维生素和矿物质

维生素B12主要存在于动物性食物中，一般的植物性食物没有或只含有极少的维生素B12，不能满足人体的需要。但一些植物性食物经过发酵后会产生维生素B12，如发酵的豆制品---豆豉、酱豆腐、臭豆腐等都含有维生素B12，可以满足人体所需。

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