鸡蛋虽然营养价值高！但别犯这些认知误区

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作为丰富的蛋白质来源之一，鸡蛋可是个好东西。因为鸡蛋的营养价值很高，它富含胆固醇，一个鸡蛋重约50克，含蛋白质6-7克，脂肪5-6克。鸡蛋的蛋白质中的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收，利用率高达98%以上，所以，常吃鸡蛋是有好处的。

但也有不少的人对吃鸡蛋有着很多的误区，比如以下几个。

问：土鸡蛋更好？

答：也不一定。像土鸡蛋，如果没有很好的安全管控，土鸡蛋的安全性不见得要比饲料饲养的高。

问：蛋壳颜色不同营养也不同？

答：错！蛋壳颜色与鸡蛋的营养无关，专家说蛋壳的颜色主要由鸡的品种决定，在同一个品种内也存在个体差异的情况，此外母鸡的年龄、健康状况等也会对蛋壳颜色造成一定的影响。

问：吃生鸡蛋好吗？

答：不好！生吃鸡蛋会影响健康，因为在生鸡蛋中有一种抗胰蛋白酶的物质，这样的物质是能够阻碍鸡蛋中蛋白质的吸收的，且吃生鸡蛋容易感染上一些疾病，鸡蛋未加热时有可能携带病菌与寄生虫，在人们食用这些鸡蛋的时候，是能够造成病菌感染的。

问：不吃蛋黄？

答：错！人体自身本身就需要胆固醇，而且有研究表明大部分人群的膳食来源胆固醇不会直接影响血液中胆固醇水平，什么意思呢？也就是说吃蛋黄不会导致你胆固醇升高，但我们还是提供健康的成年人，一天最好吃1-2个鸡蛋，别吃多。

问：茶叶蛋营养高？

答：错！茶叶中含有生物酸碱成分，在烧煮时会渗透到鸡蛋里，与鸡蛋中的铁元素结合，形成硫化铁，影响人体对于铁质的吸收和利用，造成贫血症状。茶叶中的生物碱类物质会同鸡蛋中的钙质结合而妨碍其消化吸收，同时会抑制十二指肠对钙质的吸收，容易导致缺钙和骨质疏松。不仅如此，如果你的脾胃不好或患有各种肠胃疾病，更不适宜食用。特别是空腹时吃茶叶蛋，茶叶中的茶多酚过多会刺激胃部产生过量胃酸，也会影响肠胃功能健康。

问：半熟的鸡蛋可以隔夜吃？

答：错！因为半熟的鸡蛋在保存时很可能滋生细菌，造成肠胃不适。

问：可以空腹吃鸡蛋？

答：错！空腹吃含有大量蛋白质的食物，会让蛋白质转化为热量，起不到其他营养作用。而且，短时间内蛋白质大量分解，会产生诸如尿素、氨类等有害机体健康的物质。

问：鸡蛋和糖可以一起煮？

答：错！因为鸡蛋和糖一起煮，会产生一种唐基基赖氨酸，危害人体健康。

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