鸡蛋要煮几分钟才能杀菌又能不使营养流失过多？

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鸡蛋要煮几分钟才能杀菌又能不使营养流失过多？

一般来讲，水烧开了后，5分钟就可以杀死了有害致病菌，又能比较完整地保存营养素了。

如果说超过5分钟，比如煮了10分钟，会有什么影响呢？据了解，如果超过10分钟，鸡蛋的内部就会发生一系列的化学变化。比如蛋白质变得更紧密了，时间久了，还会分解出硫化物，而它就会形成人体不易吸收的硫化铁，也就更容易导致营养的流失。

那煮的时间短了或没煮熟又会有哪些影响呢？

据了解，很有可能会引起你鸡蛋在形成腹痛、腹泻等症状，因为鸡蛋有可能会带有沙门氏菌，未熟的鸡蛋，是不可能将其杀死的，而这就会导致感染沙门氏菌。不仅如此，还有抗酶蛋白和抗生物素蛋白两种有害物，如果摄入它们，就会导致人体生物素缺乏，从而产生精神倦怠、肌肉酸痛等症状。

还有就是在煮鸡蛋的时候水必须没过蛋，否则浸不到水的地方蛋白质就会不凝固，影响消化。

友情提醒：煮鸡蛋的营养价值更高哦！（编者注：此为链接可点）。

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