煮鸡蛋要煮几分钟？

PS：文末有视频及产品推荐！好了，安利结束，进入正题！

如果想从鸡蛋中获得更多的营养，那就需要用正确的烹调方式，之前笔者有聊过，煮鸡蛋的营养价值更高（编者注：此为链接可点）。回到本文，既然这样的话，是不是说煮得时间越久越好呢？

不是的。

一般来说，鸡蛋煮个5分钟，就能杀死了有害致病菌，又能比较完整地保存营养素了。

如果说超过5分钟，比如煮了10分钟，会有什么影响呢？煮鸡蛋如超过10分钟，鸡蛋的内部就会发生一系列的化学变化。

比如蛋白质变得更紧密了，而这就会影响胃液中蛋白质消化酶接触，换句话说就是会影响我们的消化。如果长时间加热，还会分解出硫化物，而它就会形成人体不易吸收的硫化铁，也就更容易导致营养的流失。

煮鸡蛋时间长了不好，那么，煮的时间短了或没煮又会有哪些影响呢？

据了解，会有生鸡蛋菌污染问题，还有抗酶蛋白和抗生物素蛋白两种有害物，如果摄入它们，就会导致人体生物素缺乏，从而产生精神倦怠、肌肉酸痛等症状。

PS：煮蛋的时候水必须没过蛋，否则浸不到水的地方蛋白质就会不凝固，影响消化。

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