为什么炒菜时要加啤酒？

PS：文末有视频及产品推荐！好了，安利结束，进入正题！

为什么炒菜时要加啤酒？因为会更香口感会更好。

这是什么原理？

据了解，这是因为啤酒中含有酒精，而酒精呢，能与食物中的羧酸反应，产生芳香且有挥发性的酯类化合物，酯类物质不但能去除菜肴中的异味，还能使所制作出的菜肴更加美味。

此外，啤酒中还含有氨基酸，如果它与糖一起使用，就会产生一种叫芳香醛的物质，而它就会产生诱人的香气，使菜肴香味浓郁；氨基酸不仅与糖能产生香气，且与盐结合，还能生成氨基酸钠盐，而这就可以使鱼、肉的味道变得更加鲜美。

也正因为此，那些大厨们才会在菜中加啤酒，特别是肉类食物中。既可以提高香味，也可以去腥，提升口感。

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