白酒的香型可分5种分别是浓香型酱香型等

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如果你去市场上买白酒，你会被白酒的香型搞懵逼，就目前而言，白酒的香型主要有5种，分别是清香型、浓香型、米香型、酱香型和其它香型，前4种香型比较成熟，趋于标准化和定型化。

比如说清香型白酒，它的特点是清香纯正，诸味协调，余味爽净，以汾酒为代表。它的含酯量，要比浓香型、酱香型低。

再比如说浓香型白酒，它的特点是浓郁、绵甜爽净。浓香型白酒的有机酸以乙酸为主，其次是乳酸和己酸，特别是己酸的含量比其它香型酒要高出几倍。除泸州老窖外，还有五粮液、古井贡酒、剑南春等属于浓香型白酒。

再比如说米香型白酒，它的特点是蜜香清雅，入口柔绵，落口爽净。它基本上不含其它酯类，它的代表有桂林三花酒、冰峪庄园、西江贡等。

再比如说酱香型白酒，它的特点优雅细腻，酒体醇厚，丰富，回味悠长。从成分上分析，酱香酒的各种芳香物质含量都较高，而且种类多，香味丰富，是多种香味的复合体。

这种香味又分前香和后香。所谓前香，主要是由低沸点的醇、酯、醛类组成，起呈香作用：所谓后香，是由高沸点的酸性物质组成，是空杯留香的构成物质。茅台酒是酱香型白酒的楷模。除茅台酒外，还有四川的郎酒，贵州的习酒、怀酒、黔春酒等也属于酱香型白酒。

除以上几种香型外的其他香型的白酒，都属于其它香型，是一些因为工艺独特、风格独具而对其香型定义及主体香气成分有待进一步确定，或以一种香型为主兼有其它香型的白酒。这类酒以董酒为典型代表，此外，还有陶香型白酒。

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