如何挑选面包？

PS：文末有视频及产品推荐！好了，安利结束，进入正题！

如何挑选面包？建议买颜色深的硬的那种。

为什么？

这是因为在面包店或超市常见到的牛角面包、葡萄干扁包、巧克力酥 包、奶油夹心面包等都是这类面包。它口感酥香柔软，味道很好，但因为饱和脂肪和热量实在太多，而且可能含有对心血管健康有害的反式脂肪酸，因此要尽量少买，一周最多吃一个就行了 。

我们知道，面包是以小麦粉为主料，含有糖、油脂、盐，用酵母发酵制成的产品。面包一般分为主食面包和点心面包两类。如果按质感，可分为软质面包、脆皮面包、松质面包和硬质面包四类；按原料可分为白面包、全麦面包和杂粮面包三类。

从热量来说，以表皮干脆的脆皮面包 热量最低，因为这类面包不甜，含糖、盐和油脂都很少，烘焙后表皮脆硬，趁热吃非常可口。硬质面包和软质面包均加入鸡蛋、糖、牛奶、油脂等材料，只是加入的水分不同。吐司面包、奶油面包和大部分点心面包都属于软质面包。

全麦面包是用没有去掉外面麸皮和麦胚的全麦面粉制作的面包。它的特点是颜色微褐，肉眼能看到很多麦麸的小粒，质地比较粗糙，但有香气。由于它营养价值比白面包高，B族维生素丰 富，也有利于改善进餐之后的血糖反应，不妨多多购买。

在购买时要注意以下问题。

一是要新鲜。这类产品因为营养价值高，微生物繁殖起来更为迅速，买回家之后要在一两天吃掉。

二是要注意是否名副其实。一些所谓的全麦面包，实际上是面 粉加上焦糖色素做成的，这样的面包闻上去没有全谷的特有香气。

买回来，如果吃不完或者放一会再吃，那就需要考虑保存的问题了，那新鲜的面包买回家后该放在哪儿？很多人的答案是冰箱里。但最近有研究表明，放在冰箱里的面包更容易变干、变硬、掉渣儿。这是由于淀粉发生了老化所致。面包在常温下储存时营养 和口感更好。一般来说，从制造日算起，面包可以保存3天。

当然，低温保存也并非毫无用处，它最重要的作用是可以防止面包变质。如果是鲜奶面包或带有肉类、蛋类等馅料的面包，最好放在冰箱里保存，否则容易变质。从冰箱内拿出的面包稍 微回温后，置于烤箱内烤5～10分钟（烤前喷上少许水汽更佳）。这样的面包，外层酥脆、内部松软。也可以用微波炉加热1分钟（内放一小杯水较好）。

温馨提示

据研究表明，吃面包多的孩子体重指数更低，每日摄入热量更为适当。另外科学家发现，面包皮中有一种抗氧化剂，能够终止结肠的早 期癌变，有预防结肠癌和延缓病变恶化的效果。这种抗氧化剂只能在烘焙过程的化学反应中产生。

不过，有研究发现，全麦面包、意大利面等高纤维的食品会让育龄妇女体内的孕激素水平降低，有可能降低女性生育能力。另外，切片咸味面包会给很多人带来健康问题。由于超市中销售的不少咸味面包盐量超标，会导致高血压发病增加。

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