不同的锅使用方式及使用场景是不一样的

PS：文末有视频及产品推荐！好了，安利结束，进入正题！

先说结论：不同的锅使用方式及使用场景是不一样的！

比如说高温油炸时就不能用不粘锅，为什么？因为不粘锅的不粘涂层其实是一层薄膜，厚度在0.2毫米左右，如果干烧或油温达到300℃左右，这层薄膜就可能受到破坏，有害成分全氟辛酸胺就会释放出来。其安全使用温度应不超过260℃，而煎炸的温度一股都比较高，所以不宜用它烹炸食物。

再比如说不能用铝锅炒菜腌菜，因为腌制食品一般都是强酸或强碱性的，容易与铝产生化学反应，生成对人体有害的物质。而用铝锅炒菜，或使用铁铲与铝锅碰撞、摩擦，也可能使铝成分在一定程度上释放出来，影响健康。

也不能用不锈钢锅盛咸酸食物，因为不合格的不锈钢锅容易出现铬超标。而盐、酱油、菜汤等酸咸性食物都可以将它析出。因此，禁用不锈钢锅长时间装咸食物或酸性食物，并尽量少用洗涤剂清洗它，以免腐蚀。

砂锅的颜色也不能用过于亮丽的，因为这样的砂锅往往添加了很多化学物质，因此，应尽量选用颜色单一的砂锅。使用时，尽量不要用大火；即使要用，也得先用小火让其均匀受热，否则很容易炸裂。

相比其他锅具，铁锅要安全一些，在炒菜、煮饭过程中，也很少有溶出物。即使有铁物质溶出，也是对人体有好处的。不过使用时，最好炒完一道菜洗一次锅，并保持内壁干爽，以免生锈。

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