煎中药最好不要使用铁锅、铜锅、铝锅这类器具

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接着“煎中药用什么锅最好？不绣钢锅可以么？”（编者注：此为链接可点）一文来聊聊煎中药最好不要使用的器具有哪些。

据了解，煎中药最好不要使用铁锅、铜锅、铝锅这类器具，为什么？

先说铁锅，铁锅含铁元素，但铁的化学性质不稳定，在煎中药的过程中极容易与中药所含鞣质、油脂、生物碱、香豆素等多种成分发生化学变化，影响药效，甚者药液呈绿、黑色，嗅涩、腥味。

至于铝锅，它不耐强酸、强碱，从 pH1-2或pH10的煎液中可检出铝离子，甚至加重某些因体内铝含量过高的疾病病情。

那铜锅呢？据了解，一般的铜锅，是由铜和锌所组成的合金。有研究发现，一般的铜锅煎煮的药液可测出微量铜离子，铜离子会促使中药中的不饱和碳链的油脂以及维生素A、C、D等成分发生氧化，失去生物活性，且可能会对黏膜产生刺激和毒性，所以，也不能用来煎中药。

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