为什么用啤酒做出来的菜会更香？

【60秒知识|含视频】为什么用啤酒做出来的菜会更香？可能跟啤酒中的酒精有关。在把啤酒倒入菜中翻炒时，酒精能与食物中的羧酸反应，产生芳香且有挥发性的酯类化合物。此外，啤酒中还含有氨基酸，如果在菜中放点糖，那么，氨基酸还能与糖产生反应形成一种芳香醛，产生诱人的香气，这就是用啤酒做出来的菜会更香原因。

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