做番茄鸡蛋汤如何才能提高维生素的吸收？

【60秒知识|含视频】做番茄鸡蛋汤如何才能提高维生素的吸收？我们知道，番茄不宜用大火翻炒，因为会流失营养素，那怎么办？建议加点油，为什么？因为各种B族维生素和维生素C，以及多酚类等水溶性抗氧化成分在大量水煮和焯烫的时候会大量溶于水中。但加了油之后，这些营养素会从植物细胞游离出来，从而保证了营养不流失。

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