熬汤用冷水还是热水？
编辑：JustPoint日期：2023-10-24 08:30:53温馨提示：本文内容仅供参考，如需帮助，请咨询相关专业人士
【60秒知识|含视频】熬汤用冷水还是热水？建议用冷水！因为用热水熬出来的汤味道不够鲜美。为什么会这样呢？这是因为食材在受热后，表皮的蛋白质会马上凝固，里面的蛋白质不能充分地溶解到汤内。
而用冷水的话，就不会出现这种情况，因为食材与水一起受热，随着水温的变化，食材中的蛋白质慢慢溶解于水中，这样熬出来的汤才最能体现食物本来的鲜味。
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