食疗补铁的注意事项在你补血之前务必了解

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铁元素是构成人体的必不可少的元素之一，缺铁就会引起缺铁性贫血。贫血就得补血，有些人选择食补，可以的，但也有注意事项。

1、血红素铁是猪肝、猪血及动物性食物所含的铁，与血红蛋白及肌红蛋白中的卟啉结合，可被肠黏膜上皮细胞直接吸收，因而吸收率高，一般可达20%-30%。

2、植物食物中的铁为非血红素铁，它主要以Fe(OH)3络合物形式存在，需要在十二指肠还原成二价铁离子后才能被吸收。

3、食物中的维生素C、某些氨基酸、果糖等可以促进非血红素铁还原成二价铁，并与之结合成可溶性螯合物，使铁在高pH条件下也能呈溶解状态，有利于铁的吸收。

4、粮谷类、蔬菜、蛋类食物存在的磷酸盐、植酸、草酸、鞣酸、卵黄高磷蛋白等可与非血红素铁形成不溶性的铁盐而妨碍铁的吸收，因此植物中所含的铁吸收率低，多在10%以下。

5、维生素A、维生素E、维生素B2对铁的吸收有利。缺铁性贫血往往和维生素A缺乏同时存在，给维生素A缺乏者补充维生素A，即使铁的摄入量不变，铁的营养状况也会有所改变。

6、膳食纤维摄入过多时，可影响铁的吸收。

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