老人的饮食要注意哪些方面？有哪些原则？

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老人的饮食要注意哪些方面？有哪些原则？总结越来就是要注意荤素、粗细、色泽、口味、干稀搭配。

1、要补充优质蛋白，常见的牛奶、鸡蛋、豆腐、鸡鸭鱼肉等都能为老人提供丰富的优质蛋白质。肉类选择上，建议多吃鱼虾，尽量采用清蒸或白灼的方法。

2、蔬菜水果别不吃，因为颜色鲜艳的蔬果往往含抗氧化物质，能调节免疫力、预防慢性病。

3、老人的基础代谢率会降低，所以，每餐的摄入量不宜过多，但种类可以多一些。

4、由于老人消化液、消化酶及胃酸分泌减少，会影响食物消化吸收，所以老人的饭菜质地以软烂为好，采用蒸、煮、炖、烩、炒等烹调方法。

5、调味料要合理使用，因为年纪大了，嗅觉和味觉会变迟钝，一不小心就有可能会多加料。

6、建议老人多吃温热的食物，因为老人对寒冷抵抗力较差，一旦食用生、冷、硬的食品，会影响消化吸收，甚至引起腹泻。

7、老人对口渴的敏感度下降，因此，要养成自觉喝水的习惯。建议每日饮食要适量搭配稀粥、汤、豆浆、牛奶等，另外单独补充900-1200毫升水和淡茶。

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