杏鲍菇的功效与作用及挑选和烹调技巧

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杏鲍菇是开发栽培成功的集食用、药用、食疗于一体的珍稀食用菌新品种。

据了解，杏鲍菇的菇体具有杏仁香味，肉质肥厚，口感鲜嫩，味道清香，营养丰富，能烹饪出几十道美味佳肴。还具有降血脂、降胆固醇、促进胃肠消化、增强机体免疫能力、防止心血管病等功效，特别适合血糖高的人群食用。

在选购杏鲍菇，可观察它的外观，优质的杏鲍菇的菌盖常呈圆碟状、未开，表面覆盖有丝状光泽，直径在3厘米左右，菌柄长度在10厘米左右，色泽乳白光滑。

至于烹调技巧，由于杏鲍菇肉质肥嫩，具有浓郁的杏仁香味，口感很像鲍鱼，多种烹调方法都很适宜，包括煎炒、焖炖、做馅或切丝凉拌等。

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