喝柠檬水到底能不能防癌？

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网上有传说加热后的柠檬水属“碱性水”，因为是碱性食物，所以认定柠檬水就可以防癌。那喝柠檬水到底能不能防癌呢？其实，这种论断是没有科学依据的。

为什么？因为癌症的预防和治疗着眼于两个方面：一是抑制肿瘤的入侵，二是抑制肿瘤细胞的转移。

在抑制肿瘤入侵方面，柠檬中的类黄酮物质花青素可以通过调节相关酶的活性抑制癌变的发生。虽然理论上花青素可以起到抗癌作用，但是从人群的随机对照实验和荟萃分析综合来看，目前还没有令人信服的证据显示补充花青素能预防和控制癌症。

我们不能仅通过提取这些物质，在实验室发现它们确实抑制了癌细胞生长，就大肆宣传柠檬具有防癌作用。这些实验仅停留在细胞水平或者有的进行过动物实验，不能说明它在人体内就能够起到防癌的作用。

还有一些研究是流行病学调查。比如通过跟踪调查一批人的饮食及生活习惯，然后统计癌症发病情况，结果是一些食用柠檬等柑橘类水果较多的人，某些癌症的发病率低一些。于是这就被渲染为“柠檬防癌”，但这种结果往往受其他因素的影响，不见得是柠檬的作用。

因此，总体来说，目前没有令人信服的证据支持柠檬水防癌的说法，不能盲目高估柠檬水的作用。

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