为什么赤砂糖会变硬？怎么办？

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为什么赤砂糖会变硬？

据了解，这是因为没有密封好，赤砂糖与外部的空气接触后，放置时间太久而水分缺乏所致。这种情况，能做的就是密封储存，比如把赤砂糖放在玻璃瓶或陶瓷器中，并要加盖密封，放在干燥、通风处。

密封储存还不够，赤砂糖对周围的环境也是有要求的，比如说室内相对湿度不能超过70%，周围的贮糖环境不能低于0℃。因为在0℃以下，赤砂糖会因受冻而结块；而贮糖环境温度会导致赤砂糖融化。

那如果说因保存不当变硬了怎么办？扔了它？也不用这么“粗暴”。如果遇到赤砂糖变硬的情况，建议在硬化的赤砂糖上洒几滴水。然后将赤砂糖密封到塑料袋中，放置几天，水滴融入后糖就会软化了。

还有一个比较简单的方法，就是苹果片或是面包片放入糖中，因为苹果和面包都很潮湿，干燥的糖会从面包或苹果中吸取水分，从而让变硬的砂糖恢复到柔软状态。

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