红烧鳜鱼怎么做好吃又简单？

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红烧鳜鱼怎么做好吃又简单？

和其他菜一样，做红烧鳜鱼首先得备料，红烧鳜鱼所需要的食材大致有这几样：鳜鱼1条（约1500克），鲜玉兰片25克，猪肉（肥、瘦）50克，白糖40克，清汤750克，花生油1500克（实耗约75克），熟猪油50克，葱）、姜、蒜、酱油、绍酒、味精各适量。

具体的做法步骤如下：

1、先把鳜鱼去鳞、鳃，洗净，在肛门处横割一刀（约1.6厘米深），用筷子从鱼口伸入腹内旋转绞出鱼肠，用水冲洗干净；

2、握住鱼头，放在八成热的水内迅速烫一下（不要烫坏鱼皮），取出，轻轻刮去鱼身上的黏液，截断鱼唇，洗净，两面每隔1厘米宽切一刀，待用；

3、葱、姜、蒜洗净，葱切段，姜切片，蒜瓣一切为二，猪肉洗净，切片；

4、锅置火上，放入花生油，烧至八成热时，下入鳜鱼炸至黄色时捞出；

5、锅中放入猪油、白糖，在微火上炒至变红时，下入肉片、葱、姜、蒜、玉兰片，放入酱油、清汤、绍酒、白糖；

6、烧沸后，撇去浮沫，放入炸好的鳜鱼，小火炖约10分钟，将鱼盛入盘内，汤汁内放入绍酒、味精，调匀后，浇在鱼上即可。

温馨提示

这道菜具有补气养血、益脾健胃、滋阴润燥的功效，适用于虚劳羸瘦、食少乏力、肠腹内恶血等症。

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