蛋黄才是鸡蛋最有营养的部分！

【60秒知识|含视频】蛋黄才是鸡蛋最有营养的部分！不吃纯属浪费。据了解，蛋黄是蛋类中维生素和矿物质的主要集中部位，并且富含磷脂和胆碱，其脂肪组成以单不饱和脂肪酸为主，蛋黄中还含有甜菜碱、叶黄素、叶酸等营养保健成分。适量食用蛋黄，与其他食物营养成分合理搭配，有利于降低心脏病的危险、预防老年人眼睛黄斑变性等病症。

还有就是不管用什么方法烹调，蛋黄的营养成分变化都很小，能够比较完好地保存。有人认为，蛋黄煎煮熟透会破坏其营养成分，这完全是多余的担心。

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