脂肪酸对人体有害吗？

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脂肪酸对人体有害吗？这得看是什么类型的脂肪酸。

据了解，脂肪酸分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸，后者又分为单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。其中，单不饱和脂肪酸有助降低低密度脂蛋白胆固醇（编者注：此为链接可点），也就是我们俗称的“坏”胆固醇，增加高密度脂蛋白胆固醇，也就是我们俗称的“好”胆固醇，预防心血管疾病；多不饱和脂肪酸也能调节胆固醇水平，具有降低血脂、改善血液循环、抑制血栓形成的作用。

从营养学上讲，不饱和脂肪酸含量更多的油相对更健康。

因此，建议成年人膳食中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸应维持在1:1:1的适宜比例，但这个比例说的是整个膳食结构，既包括烹调油中的脂肪酸，也包括肉、蛋、奶等动物性食物中的脂肪酸（多为饱和脂肪酸）。

食用油中也含有脂肪酸，如果你想吃出健康，那么，最好是换着吃。

但换着吃，你得考虑脂肪酸的构成是否类似，比如大豆油、玉米油和葵花籽油类似；茶籽油和橄榄油类似等。PS：相似的食用油换着吃的意义不大。不同油脂替换，应该按照脂肪酸构成不同的品种来换，比如葵花籽油和花生油替换。

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