牛奶加热后出现絮状物是怎么回事？
编辑：JustPoint日期：2023-09-02 05:49:44温馨提示：本文内容仅供参考，如需帮助，请咨询相关专业人士
【60秒知识|含视频】牛奶加热后出现絮状物是怎么回事？原因有两个。一是牛奶中存在的某些蛋白酶改变了牛奶中蛋白质的结构，从而破坏了牛奶的稳定性，在加热过程中产生变性和凝结。这样的牛奶虽然没过保质期，但也不建议饮用。二是牛奶中残留的微生物增殖导致牛奶的酸度发生变化，进一步破坏了牛奶的稳定性，从而出现絮状物。
PS：加热后有絮状物的牛奶不建议饮用。
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奶制品
