慢性肾病患者在饮食上要掌握两个基本点

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慢性肾病患者在饮食上要掌握两个基本点。

哪两点呢？分别是长期坚持低蛋白饮食和学会灵活交换与选择食物。

1、低蛋白质饮食要少而精

人体的蛋白质处在不停合成、分解的新陈代谢过程中，人们食用了肉或豆腐后，其中的蛋白质先在胃和肠道中消化（被分解成20种氨基酸），氨基酸再被肠道吸收进血液。

所以，慢性肾脏病营养治疗的一个关键问题在于蛋白质的理想摄入量。

有人认为，每日蛋白质摄入量必须少于每公斤体重0.38g，“标准”中则推荐每公斤体重0.6g~0.8g，并应采用含必需氨基酸较多的优质蛋白质食品，例如牛奶、鸡蛋、瘦肉、鱼、鸡等。

而很多人认为“吃豆腐伤肾”，很多医生与患者都对豆腐“敬而远之”，容易忽略大豆蛋白也属于优质蛋白的一种。实际上单纯从蛋白质角度而言，完全没有必要过度限制，拿它当肉吃是没有问题的。

尿毒症患者应限制谷类中含有的“质量较差”的蛋白质。目前提倡试用麦淀粉作为主食代替小麦粉及稻米。麦淀粉是将小麦粉中的蛋白质抽提分离去掉，抽提后的小麦粉中蛋白质含量从9.9%降低至0.6%以下。用麦淀粉作为患者每日供给能量的主要来源，可减少饮食中非必需氨基酸的摄入量。

2、要学会交换与选择食物

在交换和选择食物时，可参考以下几点：

2-1、限制总蛋白质的摄入量。可采用小麦淀粉（或其他淀粉）作为主食代替大米、面粉，在限制蛋白质摄入量范围内选用牛奶、鸡蛋及水产肉类含高质量蛋白的食品作为蛋白质的主要来源。可用于替代部分主食的食物，包括土豆、白薯、藕、荸荠、山药、芋头、南瓜等。

2-2、限制的食品除定量供给的动物性蛋白质食品之外，其他含动植物蛋白高的食品均在控制范围之内，例如大豆类及其制品、坚果类及粮食类等。

2-3、根据病情需要，除须限制含钾量高食品（慎重选用水果、土豆、马铃薯淀粉、蔬菜）的患者外，其余患者可以随意选用水果、蔬菜。

2-4、患者食量较少时，可在饮食烹制中增加淀粉及植物油类，以达到高热量的摄入。

tips：除此之外，还建议患者食用喜爱且正确的食物，坚持适当的运动锻炼，远离烟酒，保持积极健康的生活状态。这些对于病情的控制和治疗都有非常积极的意义。

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