常吃阔叶蔬菜有益健康！

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阔叶蔬菜也叫双子叶植物蔬菜，日常生活中，常见的生菜、圆生菜、紫甘蓝、羽衣甘蓝、包菜、大白菜等都属于阔叶蔬菜。阔叶蔬菜富含有天然抗氧化剂，如维生素C、维生素E、多酚、黄酮、花青素、β-胡萝卜素等。

虽然说阔叶蔬菜富含有天然抗氧化剂，但它也有不足之处，就是在蒸煮、炒热、油炸等情况下会被大量破坏，抗氧化作用也大大降低。而生吃呢，虽然不会流失，但也要担心农药问题，最好办法就是用开水焯一下再吃。

此外，阔叶蔬菜不宜放得太久，也不宜切开、榨汁喝，因为这些行为会使阔叶蔬菜中的抗氧化成分损失部分活性。因此，不建议将蔬菜切得过碎或榨汁。

而且，如果没有经过充分咀嚼，消化酶分泌不足，不利于充分消化食物。正确的做法是尽可能取新鲜有机蔬菜，洗净晾干，撕开叶片吃，细嚼慢咽。这样减少了暴露在空气中的时间，保护了蔬菜中的抗氧化成分。

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