水果干的营养成分会流失吗？

【60秒知识|含视频】水果干的营养成分会流失吗？会流失部分，比如在干燥处理后会损失维生素C，但不会损失矿物质和膳食纤维。在除去水分之后，水果中的钾、镁、铁等矿物质、低聚糖、果胶和纤维素等成分，以及大部分抗氧化成分，都被浓缩了。所以，营养价值还是有的，至于流失的维生素C，其实我们可以通过其他途径来摄入，不必为了这点就不吃。

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