在选购奶制品时可根据自身需求来定

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奶制品是指使用牛乳或羊乳及其加工制品为主要原料，加入或不加入适量的维生素、矿物质和其他辅料，使用法律法规及标准规定所要求的条件，经加工制成的各种食品。

据《中国居民膳食指南》建议，各种奶类及奶制品的营养成分相近，消费者可以根据自身的情况和需求进行选择。奶类及奶制品种类繁多，总的说来可以分为鲜奶、酸奶和奶酪三大类。  

1、鲜奶

就脂肪含量而言，鲜奶可以分为全脂、低脂或脱脂。由于奶制品中的脂肪是以饱和脂肪酸为主，所以肥胖或血脂异常的消费者考虑到限制饱和脂肪酸的摄入量，可以选择低脂或脱脂奶制品。

2、酸奶

酸奶是以鲜奶为原料发酵而成的一类含乳酸菌等多种益生菌的乳制品，经过发酵，口味会有所变化，一些营养成分（如乳糖、蛋白质等）也被适当分解，变得更有利于人体吸收利用。

由于酸奶中的乳糖多数被分解，因此酸奶也适合于那些饮用鲜奶会出现腹胀、腹痛或腹泻等有乳糖不耐受症状的消费者。

同时，酸奶中的乳酸菌等有益菌群还有保护肠道、缓解便秘的作用，亦可用于预防及治疗致病菌所致的腹泻。

3、奶酪

奶酪是鲜奶经浓缩、发酵等工艺加工而成，奶酪的蛋白质、脂肪、钙、磷和维生素等营养成分比鲜奶高很多倍。就钙含量而言，32克奶酪就相当于200克左右的酸奶或250克左右的牛奶。

但多数奶酪提供的能量相对较多，脂肪含量也较高，而且主要是饱和脂肪酸，因此体型偏胖或希望控制体重的消费者应该尽量少吃奶酪。

同时，在奶酪的形成过程中，多数乳糖都被去除或分解，因此有乳糖不耐受的消费者可以选择奶酪。

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